Не знаю про современные доски, а в мое школьное время были нормальные, по ним и гипсом и еще чем-нибудь писать было норм, я практически уверена, что вряд ли производство школьного мела изменилось с тех пор.
У меня когда-то книжка была о гостовских нормах пищевых добавок в мясной промышленности где-то 60-х годов издания, так вот, всякие Е и прочие добавки типа селитры были всегда, просто сейчас мы о них слишком дофига знаем, тогда это не афишировалось, мы спокойно ели и думали, что все натуральное. Сейчас конечно деньги правят всем и нормы скорее всего никакие не соблюдают, потому и еда как пластиковая.